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冬天,遇见这菜别手软,买来腌一腌,搭配其他食材炒着吃,味道真绝了!

2024-11-26 来源:莱农美食网

冬天,遇见这菜别手软,买来腌一腌,搭配其他食材炒着吃,味道真绝了!

每到冬季,市场上的蔬菜品种总是很少,因为大多数蔬菜被大雪淹没,有的直接被冻死,但是有一种蔬菜,越是大雪天气,却越发朝气蓬勃,它就是冬季里的——雪里红。雪里红又叫雪里蕻,雪菜,春不老等,是一种别样的蔬菜。这几天逛市场发现,已经有好多摊位在卖雪菜了,看着价格合适,我买了十几斤,回家腌制后吃,口感脆嫩,酸爽开胃,别提有多好吃了。

现在农村自己种植的雪里红,已经不多见了,雪里红长得细细长长的,叶子也是细细小小的,像鸡爪子一样,所以有地方还叫它鸡脚菜。之所以说它是别样蔬菜,是因为雪里红火气有点大,一般不能直接吃,要腌制一下后才好吃,不像其他蔬菜一样,要吃新鲜的,腌制好的雪里红,就没有火气了,把它搭配其他食材炒着吃,味道真的是绝了。今天给大家分享雪里红最好吃的3种搭配方法。

第一种:【雪里红炒肉丝】

主要食材:雪里红,猪肉。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,淀粉,大蒜,辣椒。

操作步骤:1,猪肉洗净后,切成细丝,放入碗中,加入食盐,生抽,淀粉抓拌均匀,腌制入味。雪里红搓洗干净后,切碎备用,葱姜蒜辣椒洗净切好备用。

2,锅中加入食用油,油热后爆香葱姜蒜干辣椒,然后加入肉丝翻炒至变色后盛出。锅中再次加入食用油,放入雪里红炒匀后,加入炒好的肉丝。

3,翻炒均匀后,加入少许开水,大火烧开,出锅前尝一下味道,如果淡了就加点食盐调味,然后关火出锅。

第二种:【雪里红炒虾仁春笋】

主要食材:雪里红,春笋,虾仁。

调味料:食盐,食用油,香葱,老姜,料酒,生抽。

操作步骤:1,虾仁解冻后,冲洗干净,控干水分,放入大盆中,加入食盐,料酒和葱姜,腌制去腥。雪里红洗净后切碎,春笋洗净去壳,切成薄片后,放入锅中焯水后捞出过凉。

2,锅中加入食用油,油热后放入虾仁,炒至变色后,加入葱姜料酒爆香,然后盛出来备用。锅中再次加入食用油,油热后放入雪里红翻炒均匀。

3,炒至雪里红断生,加入笋片一起翻炒均匀,接着加入半碗开水,再加入炒好的虾仁,大火烧开,即可出锅。

第三种:【雪里红蒸走油肉】

主要食材:五花肉,雪里红。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,白糖。

操作步骤:1,五花肉洗净后切大块,放入锅中,加入清水、葱结、姜片和料酒,大火烧开后,撇清浮沫,然后再转小火焖煮半个小时捞出来控干水分。

2,锅中加入宽油,油热后放入控干水分的五花肉,盖上盖子,炸至五花肉表皮起皱,捞出来放入水中浸泡。雪里红洗净后切碎,放入锅中炒匀后盛入碗中。

3,取出五花肉切成薄片,装在碗底,上面盖上炒好的雪里红,加入生抽,老抽,白糖,食盐,放入蒸锅,蒸半个小时,出锅上面盖上一个盘子,倒扣过来,撒上葱花点缀,就可以开吃了。

关于冬天雪里红的3种好吃做法,就分享到这里,雪里红怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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